Pecorino Ruota del Re stagionato

Disponibilità: Esaurito

Dettagli prodotto

Uno dei formaggi più antichi che Corzano e Paterno hanno prodotto. Ogni ruota pesa circa 5/6 kg e non lascia la cantina prima di 5 mesi. Viene trattato con un bel “massaggio con olio”. È un formaggio stagionato dal gusto deciso e piccante, lo vendiamo intero (su richiesta) o porzionato e confezionato sottovuoto.

Ingredienti

latte, sale, caglio.

Valori nutrizionali

Valore energetico: 791KJ/196KCAL
Grassi: 6G
Grassi saturi: 4G
Carboidrati: 0,4G
Zuccheri: 0G
Proteine: 34G

Artigiano

La Fattoria di Corzano e Paterno appartiene alle famiglie Gelpke e Goldschmidt, eredi dell’architetto svizzero Wendelin Gelpke. La fattoria, a sud di Firenze, è il centro di un’intensa attività’ rurale che coinvolge tutti i familiari. Si estende su duecento ettari e produce vino, olio extravergine d’oliva e formaggi. La proprietà è composta da due fattorie separate che furono unite nel 1976. L’attività originaria è la viticoltura, che cominciò con i primi sei ettari piantati all’inizio degli anni settanta. In seguito, nel 1992, cominciò a operare un caseificio all’interno della fattoria, con la produzione di splendidi e unici formaggi.