Pecorino Val d’Orcia foglie di noce 500g

Name: Pecorino Val d'Orcia foglie di noce 500g
SKU: PV_1
Price: 15.30 EUR
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Formaggi Salumi e Formaggi

15,30 €

Disponibilità: Disponibile

EAN 8226873005009

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Dettagli prodotto

Frutto di una tradizione antica e di una lavorazione meticolosa, il Pecorino Affinato alle Foglie di Noce conquista per la sua complessità aromatica.

La Lavorazione: Il latte pastorizzato viene cagliato, pressato a mano e lasciato riposare in ambienti a temperatura controllata per il corretto bilanciamento del pH.

La Stagionatura: Dopo la salatura manuale e un primo riposo di 60 giorni, le forme vengono trattate con olio e avvolte in foglie di noce.

L’Affinamento: La maturazione finale avviene all’interno di orci in terracotta, un metodo tradizionale che dona al formaggio una consistenza unica e un sapore raffinato, con piacevoli e lievi note amarognole sul finale.

Ingredienti

Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati, olio di girasole, foglie di noce in crosta.

Crosta non edibile.

Origine del latte: italia.

Conservare da +4°C a +8°C

Artigiano

Il Caseificio Val d'Orcia fonda le sue radici nel 1964 con una missione ben precisa: custodire la centenaria tradizione casearia locale in un momento di profondo cambiamento. Negli anni del grande esodo rurale, la struttura è diventata un punto di riferimento fondamentale sia per preservare il sapere dei contadini della zona, sia per accogliere e valorizzare i pastori giunti dalla Sardegna con le loro greggi. Una scommessa vincente che ha saputo cogliere il potenziale unico di questo territorio, trasformando la passione per il formaggio in un pilastro dell'economia locale.