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LA CULTURA TOSCANA SULLA TUA TAVOLA

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Il mondo è sempre più bio

Sia l'agricoltura biologica che quella biodinamica avvengono senza l'uso di sostanze chimiche e con una grande attenzione verso la salute del suolo, cercando di aumentarne la vitalità attraverso piante, erbe e minerali, che danno e tolgono sostanze.

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Tradizione con innovazione per vivere la magia delle feste

Più che chiamarla atmosfera natalizia, la chiameremmo magia. Tutto si colora di allegria, gentilezza, calore, aspettative e positività. Con nostalgia e anche un po’ di gioia siamo pronti a salutare l’anno che se ne va e accogliere quel che verrà, pieni di nuovi progetti e speranze. Ma adesso godiamoci la poesia di questo frammento magico e come possiamo non parlare della tavola. Adoriamo la cucina tradizionale, verso la quale la nostra passione è fortemente radicata, ma vorremmo proporre qualche tocco innovativo.

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Abbinamenti assolutamente da provare

Vorrei proporvi qualche abbinamento un po’ bizzarro. Non ho intenzione di rendervi il compito difficile del genere scaloppa di fegato grasso (…foie gras, so già che qualcuno se lo chiederà) realizzato da qualche abilissimo chef stellato e accompagnato da un complessissimo Riesling Auslese del 1992. Certo, potrei aiutarvi anche su questo ma non adesso. Per il momento “accontentatevi” di qualche proposta facile da realizzare divertendosi con le pietanze.

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