La Ribollita nasce come un piatto povero nella tradizione contadina ed è la tipica zuppa Toscana a base di verdure. Per servirla si deve scaldare, aggiungere al pane tipo toscano raffermo spezzettato disposto in un scodella e fare riposare a fuoco spento. Per finire ripassare in padella (ribollire) e servire con un filo d’olio extra vergine di oliva. Porzione per due persone.
cavolo verza, acqua, fagioli, olio extravergine di oliva, carote, cipolle rosse, sedano, cavolo nero, polpa di pomodoro, aglio, sale, pepe nero, peperoncino macinato. Può contenere tracce di pesce o latte.
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