Vini e Birre

Tipologia: Vino rosso secco
Denominazione: Tourane AOC
Zona di produzione: Tourane, Valle Della Loira, Francia
Vitigni: Malbec 
Annata: 2020
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Formato: 0,75 lt

Tipologia: Vino bianco abbocato (semisecco)
Denominazione: Vouvray AOC
Zona di produzione: Vouvray, Valle Della Loira, Francia
Vitigni: Chenin Blanc
Annata: 2022
Titolo alcolometrico: 13% vol
Formato: 0,75 lt

Riesling 12° Gourmet QbA Trocken 

Tipologia: vino bianco fermo secco
Zona di produzione: Mosella, Germania
Uvaggio: Riesling
Annata: 2023
Titolo alcolometrico: 11,5% vol
Formato: 0,75lt

La Langguth Winery ha recentemente iniziato a utilizzare un sistema di classificazione a tre livelli per i suoi vini: Base, Premium e Top. Per evidenziare ulteriormente la viticoltura con pendii estrememente ripidi, hanno assegnato a ciascun livello un grado di inclinazione del pendio di 12°, 36° e 50°. Queste rappresentano le pendenze medie dei rispettivi vigneti.

L'etichetta 12° è un vino di livello base e sottolinea le caratteristiche tipiche della regione della Mosella: Riesling avvicinabili dal secco al fruttato.

Area di produzione: Bolgheri
Denominazione: Toscana IGT
Annata: 2020
Uvaggio: Cabernet Sauvignon e Sangiovese
Terreni: I terreni su cui insistono i vigneti di Cabernet Sauvignon hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi
Altitudine dei vigneti: 100-300 metri s.l.m.
Esposizione: sud/sud-ovest
Vendemmia: a mano con selezione dei grappoli, è iniziata il 5 settembre per il Cabernet Sauvignon e si è completata a fine mese con il Sangiovese. In questa annata di Le Difese vi è una maggiore percentuale di Sangiovese, rispetto alla norma, per l’ottima maturità delle uve.
Vinificazione: Accurata selezione a mano dei grappoli sul tavolo di cernita. Pigia-diraspatura soffice delle uve per evitare la rottura degli acini. Fermentazione primaria in tini di acciaio inox a temperatura controllata (27-28°C). Macerazione sulle bucce per 13-15 giorni per il Cabernet Sauvignon e per circa 14-18 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggi e frequenti délestage per incentivare l’estrazione aromatica e ingentilire i tannini. Fermentazione malo-lattica svolta in acciaio e conclusasi verso la fine di novembre.
Affinamento: A fermentazione malo-lattica conclusa, il vino resta in acciaio per 3-4 mesi a temperature intorno ai 10 °C e vengono effettuati periodici travasi per eliminare i sedimenti. Affinamento in legno con barrique di rovere francese usate in precedenza per il Sassicaia e per il Guidalberto avviene per un periodo medio dai 6 agli 8 mesi. Al termine dell’affinamento in legno, il vino torna nelle vasche di acciaio dove la temperatura viene stabilizzata per circa 20 giorni intorno ai 4-5°C per la necessaria stabilizzazione tartarica, prima dell’imbottigliamento.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Formato: 0,75lt
 

Denominazione: Toscana Rosato IGT
Annata: 2023
Zona di Produzione: Panzano in Chianti (FI)
Vitigni: 100% Sangiovese
Età media vigneti: 5-20 anni
Resa: 40-45 hl/ha

Maturazione: 4 mesi acciao
Titolo alcolometrico: 13% vol
Formato: 0,75l
Abbinamenti: aperitivo, piatti leggeri a base di pesce o carne bianca

Tipologia: Vino bianco secco
Denominazione: Saint-Véran AOC
Zona di produzione: Mâconnais, Bourgogne, Francia
Annata: 2020
Vitigni: Chardonnay 100% 
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura servizio: 11-13°C
Formato: 0,75lt
Certificazione: Haute Valeur Environnementale (HVE)

Denominazione: Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva
Annata: 2015
Zona di produzione: Montalcino (Siena) 
Altitudine media 250 m s.l.m
Vitigni: Moscato Bianco
Appassimento: disidratazione in pianta.
Vinificazione: Fermentazione lenta a temperatura controllata di 16°C in acciaio inox termocondizionato, fino al raggiungimento dell’alcool svolto desiderato. La fermentazione alcolica è poi bloccata mediante raffreddamento e successiva filtrazione del prodotto.
Affinamento: In vasche termocondizionate, segue un lungo invecchiamento in bottiglia.
Titolo alcolometrico:12 % vol.
Zuccheri: 123 g/l
Temperatura di servizio: 12°
Bottiglie prodotte: 5.111 
Formato: 0,375
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Profumo: fine ed elegante, in cui spiccano note fruttate di agrume e pesca e sentori floreali delicati di rosa gialla.
Palato: al palato ritornano i sentori fruttati, uniti ad una fresca vena acida che ben bilancia la piacevole dolcezza. Buona persistenza con finale lungo e minerale.

Tipologia: vino rosso fermo
Denominazione: Chianti Classico DOCG
Zona di produzione: Pievasciata, Castelnuovo Berardenga
Annata: 2017
Uvaggio: Sangiovese 100%
Altitudine: 380/440 metri s.l.m.
Vigneti: Vigneti di Vallepicciola
Tipologia del terreno: Calcare ed argilla con presenza di galestro ed alberese
Densità di impianto: 5,000 piante per ettaro
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Resa: 65 quintali per ettaro
Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata, seguita da 10 giorni di macerazione in acciaio. Fermentazione malolattica in botti di rovere francese.
Maturazione: 12-14 mesi in botti di rovere (30-36 hl)
Affinamento in bottiglia: 3-5 mesi
Potenziale di affinamento: 10 anni
Titolo alcolometrico: 14% vol
Temperatura di servizio: 18°-20° C
Note di degustazione: Colore rosso rubino brillante, note di violetta e ciliegia matura. Tannini morbidi e vellutati con una buona persistenza retrolfattiva.
Abbinamento: salumi e pecorini toscani la Ribollita, crostini toscani e zuppe di verdure.


 

Tipologia: Vino bianco secco
Denominazione: Menetou-Salon AOC
Zona di produzione: Menetou-Salon, Valle Della Loira, Francia
Vitigni: Sauvignon Blanc
Annata: 2021
Titolo alcolometrico: 12,5% vol
Formato: 0,75 lt