Vini e Birre

Denominazione: Toscana IGT
Vitigno: Pinot Nero 100% (selezione massale di Borgogna)
Annata: 2020
Area di produzione: Alto Casentino, Toscana
Vinificazione: Le prime partite diraspate a mano per l’80% su una rete metallica appoggiata su tini aperti in legno da 500/700 litri e il restante 20% fermentato a grappolo intero all’interno della massa diraspata. La diraspatura a mano per salvaguardare il più alto numero possibile di bacche intere, da avviare alla vinificazione. Le partite di uva via via più matura sono avviate alla fermentazione in una proporzione progressivamente maggiore di grappolo intero, fino a fermentazioni per il 100% a grappolo intero. Dopo una macerazione intorno a 18 giorni circa.
Maturazione: in barrique vecchie per 20 mesi
Titolo alcolometrico: 13% abv
Formato bottiglia: 0,75lt

Caratteristiche organolettiche:
L’espressività dei profumi, intensità e personalità. La levità aromatica e la snellezza al palato (si noti anche già dalla intensità colorante) rappresentano la più fedele interpretazione di questa annata, più sorridente e leggiadra che robusta.
Coltivazione: biologica e biodinamica non certificata

Riesling 12° Sekt Trocken QbA  & Riesling 36° Trabener Gaispfad Sekt Brut QbA Metodo Classico

Tipologia: vino spumante 
Zona di produzione: Mosella, Germania
Uvaggio: Riesling
Formato: 0,75lt

La Langguth Winery ha recentemente iniziato a utilizzare un sistema di classificazione a tre livelli per i suoi vini: Base, Premium e Top. Per evidenziare ulteriormente la viticoltura con pendii estrememente ripidi, hanno assegnato a ciascun livello un grado di inclinazione del pendio di 12°, 36° e 50°. Queste rappresentano le pendenze medie dei rispettivi vigneti.

L'etichetta 12° è un vino di livello base e sottolinea le caratteristiche tipiche della regione della Mosella: Riesling avvicinabili dal secco al fruttato.
I vini Premium 36°, con la loro straordinaria qualità e carattere, testimoniano le piste di prima classe, tutti ERTSE LAGE® o GROSSE LAGE®. La mineralità del terreno della Mosella è ben percepita in questi vini ed esalta il loro distintivo carattere.

Tipologia: Vino bianco secco
Denominazione: Mâcon-Villages AOC
Zona di produzione: Mâconnais, Bourgogne, Francia
Annata: 2022
Vitigni: Chardonnay 100% 
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura servizio: 11-13°C
Formato: 0,75lt
Certificazione: Haute Valeur Environnementale (HVE)

Tipologia: Vino Spumante Rosato Brut Metodo Charmat
Area di produzione: Farra d’Isonzo (GO), Friuli
Vitigni: Pinot Nero 100%
Età media vigneti: circa 60 anni
Altezza vigneti: circa 50-100 metri s.l.m.
Vinificazione: un leggero passaggio sulle bucce per estrarre il colore e l’intensità aromatica, la fermentazione termoregolata in tini di acciaio inox, la sosta per i successivi 3 mesi in acciaio in autoclave dove avviene una lenta rifermentazione, almeno altri 5-6 mesi di affinamento in bottiglia
Titolo alcolometrico: 11,5% Vol
Temperatura servizio: 8° C
Formato bottiglia: 0,75 lt
Abbinamenti: frittura di pesce, sformati e primi piatti a base di verdure, pesce in generale